Tomaat garnaal

Bereiding

Tomaten

1. Snij de tomaten aan de onderkant kruisgewijs in.
2. Dompel ze 10 seconden onder in kokend water en doe ze dan onmiddellijk in ijskoud water.
3. Ontvel nu de tomaten.
4. Snij het hoedje van de tomaten en haal met een lepel de inhoud uit de tomaat.
5. Laat de tomaten omgekeerd uitlekken op een vel keukenrol.

 

Mayonaise

1. Doe 1 ei, de mosterd, de azijn en de olie in de maatbeker van de staafmixer.
2. Mix alles goed door elkaar.
3. Kruid de mayonaise af met een beetje peper.

 

Afwerking

1. Kook de 2 overige eieren hard door ze 8 minuten in kokend water te leggen.
2. Meng de garnalen onder de mayonaise en vul de tomaten ermee op.
3. Was de rucola en verdeel dit over 2 borden.
4. Schik de gevulde tomaten en partjes gekookte eieren op de salade. Werk af met nog een beetje mayonaise en peper.