The Food Tryout

Tomatensalade met bieslookolie

Enkel ingrediënten Enkel recept Ingrediënten en recept

Ingrediënten

4 personen
  • Bieslook olie
  • 1 bussel verse bieslook
  • 40 gr jonge spinazie
  • 100 ml olijfolie
  • peper/zout
  • Mierikswortel crème
  • 2 el mierikswortel (pasta)
  • 100 ml volle room
  • peper
  • Tomatensalade
  • 400 gr mix van kerstomaten
  • 30 ml sushi azijn
  • 30 ml mirin
  • 2 mini paprika's
  • Grof zeezout
  • Verse kruiden (bv. olijfkruid, klaverzuring, etc.)

Benodigdheden

  • Blender
  • Neteldoek
  • Garde
  • Spuitzak

Bereiding

Bieslook olie

  1. Was de bieslook en de spinazie en laat dit even uitlekken.
  2. Versnipper beide grof en doe deze vervolgens in de blender.
  3. Giet er de olijfolie bij en laat de blender 5 tot 10 minuten draaien.
  4. Kruid bij met peper en zout.
  5. Hierna laat je de olie door een neteldoek lekken.
  6. Bewaar de olie in de koelkast als je niet onmiddellijk gebruikt of op kamertemperatuur tot je gaat serveren.

Mierikswortel crème

  1. Klop de room op tot deze zo goed als stijf is.
  2. Voeg hierbij de mierikswortel en meng alles door elkaar.
  3. Kruid af met wat peper.
  4. Doe de crème in een spuitzak en bewaar in de koelkast.

Tomatensalade

  1. Ontvel alle kerstomaten. Dit doe je door een klein kruis in te snijden aan de onderkant van de tomaat. Leg deze vervolgens 5 seconden in kokend water en erna onmiddellijk in ijskoud water. Je kunt de tomaatjes op die manier snel ontvellen.
  2. Doe de ontvelde tomaten in een kom en voeg hier de mirin en sushi azijn aan toe. Roer goed door elkaar en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast.

Afwerking

  1. Doe op de bodem van een kom wat bieslook olie.
  2. Vervolgens schik je de tomaatjes in het midden van je bord.
  3. Spuit wat mierikswortel crème tussen de tomaten.
  4. Snij dunne ringen van de mini paprika en leg deze op de tomaatjes.
  5. Werk het geheel af met wat verse kruiden en grof zeezout.

Tip

  • De bieslook olie kun je enkele weken bewaren in de koelkast. Dit gaat goed samen met visgerecht of over een salade.
  • Als je minder fan bent van mierikswortel, kun je hier bijvoorbeeld wasabi mayonaise voor gebruiken (1 kl wasabi pasta mengen met 1 kl mayonaise).