Ingrediënten
- Tapenade
- 20 halfgedroogde tomaatjes
- 3 el geraspte parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- 5 takjes basilicum
- 1 tl oregano (droog)
- ½ citroen
- peper
- Zadenkoekjes
- 125 gr tarwebloem
- 2,5 gr bakpoeder
- 1 kl zout
- 15 gr olijfolie
- 55 gr water
- 2 el zadenmix (lijn-, maand- sesamzaad)
Benodigdheden
- Blender
- Deegrol
Je kent het wel, het zonnetje schijnt, perfect weer om even wat kleur te nemen. Uiteindelijk te lang in de zon, rood aangeslagen als een tomaat. En zo worden dus zongedroogde tomaten gemaakt in Italië.
Ideaal om er wat kruiden bij te doen, te mixen en er een Zuiderse tapenade mee te maken.
Bereiding
Tapenade
- Doe de zongedroogde tomaatjes, parmezaanse kaas, pijnboompitten, de blaadjes basilicum, de droge oregano en het sap van een halve citroen in de blender.
- Voeg 5 eetlepels olie toe. Gebruik hiervoor de olie waarin de gedroogde tomaatjes lagen.
- Mix alle ingrediënten glad tot je een tapenade krijgt. Kruid eventueel af met peper.
Zadenkoekjes
- Zeef de bloem in een kom. Meng het bakpoeder en zout door de bloem.
- Voeg de zadenmix toe aan het bloem en meng door elkaar.
- Giet de bloem op je aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Hierin doe je de olijfolie en water.
- Meng alle ingrediënten door elkaar tot je een soepel deeg krijgt. Rol het deeg vervolgens tot een bolletje en doe het in plastiekfolie.
- Laat het deeg één uur rusten in de koelkast.
- Warm de oven voor op 200°C.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Snij vervolgens in rechthoekjes van 5 cm op 3 cm.
- Bak de koekjes ongeveer 12 tot 15 minuten in de oven.
Tip
- Voeg wat grof zeezout toe aan het deeg van de koekjes voor extra smaak.