Ingrediënten
- Tonijntartaar
- 400 gr verse tonijn
- 1 sjalot
- 1 el verse bieslook
- 1 el kappertjes
- ½ limoen
- 1 el olijfolie
- peper/zout
- Pikante saus
- 10 verse rode pepertjes
- 6 teentjes look
- 1 el zout
- ½ limoen
- 1 kl korianderpoeder
- 70 gr tomatenpuree
- 1 kl suiker
- 5 el olijfolie
- Afwerking
- 1 komkommer
- 2 augurken
- 1 el mosterdzaad
Benodigdheden
- Zeef
- Staafmixer
- Dresseerring
- Metalen mengkom
- Dunschiller
Verfijnd, puur en pittig!
Laat je gaan blaas je gasten van tafel met dit eenvoudig voorgerecht.
#hetkanookgemakkelijkzijn
Bereiding
Tonijntartaar
- Versnipper de sjalot en bieslook en doe deze in de mengkom.
- Voeg hierbij de kappertjes en de zeste van de limoen.
- Snij met een scherp mes de tonijn in kleine blokjes. Doe deze ook in de mengkom.
- Hierna doe je de olijfolie en het sap van de limoen erbij en meng je alles goed door elkaar. Kruid af met een beetje peper en zout.
- Zet de kom afgedekt in de koelkast.
Harissa
- Snij de pepertjes in stukken en doe deze in de beker van de staafmixer.
- Voeg hier de overige ingrediënten (look, zout, limoensap, korianderpoeder, tomatenpuree, suiker en olijfolie) bij. Mix dit zo fijn mogelijk met de staafmixer.
- Vervolgens haal je pasta door een zeef. Als deze nog iets te vast is, kun je er wat olijfolie aan toevoegen.
Afwerking
- Met een dunschiller maak je dunne plakken van de komkommer.
- Zet de dresseerring op je bord en gebruik 1 of 2 plakken komkommer om tegen de rand te zetten.
- Vervolgens vul je de ring met de tonijntartaar.
- Hierop schik je wat pikante saus.
- Werk het geheel af met schijfjes augurk en mosterdzaadjes.
Tip
- Je kunt de harissa minder of meer pikant maken door het gebruiken of weglaten van de zaadjes van de rode peper.
- Als je graag koriander eet/gebruikt, dan raad ik zeker aan wat verse koriander te verwerken in je tonijntartaar.