Yakitori, kleine stukjes kip gegrild boven een houtskoolvuur vanuit de Japanse keuken…Nope, niet bij onze versie. Wij houden het bij een eigen variant, maar daarom niet minder spicy en vooral niet minder lekker. Een stukje vlees op een stokje, met lak uit de oven en een dipsaus, meer hebben we toch niet nodig?
Bereiding
Laksaus
- Verwarm een steelpan op een middelhoog vuur.
- Voeg alle ingrediënten toe in de steelpan.
- Kook het geheel ongeveer 15 minuten op.
- Vervolgens zet je het vuur lager tot je een stroperige structuur krijgt.
- Haal de pan van het vuur om even te laten rusten. Zet de lak zeker niet in de koelkast.
Mangodip
- Schil de mango en snij deze in blokjes. Doe deze in de maatbeker.
- Voeg de ketchup, zeste en sap van limoen toe aan de mango.
- Mix alles goed fijn met de staafmixer.
- Haal de mangodip door een zeef zodat je smeuïge dip overhoudt.
Afwerking
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snij het vlees in kleine blokjes en steek er 2 tot 3 op een prikker.
- Bak het vlees aan beide kanten kort aan (1 tot 2 minuten in een hete antikleefpan zonder vetstof).
- Vervolgens leg je het vlees in de braadslee en bestrijk je dit met de lak.
- Doe het vlees ongeveer 2 minuten in de oven. Hierna draai je het vlees en bestrijk je terug rijkelijk met de lak en doe je dit terug voor een minuut in de oven.
- Herhaal stap 5 nog 2 tot maximum 3 keer (afhankelijk van de grootte van je blokjes vlees).
- Schik de prikkers op een bord met een potje mangodip. Versnipper wat lente ui en bestrooi hiermee de yakitori.
Tip
- Heb je geen Gimber? Of je koopt een fles (zeker een aanrader) of je voegt één eetlepel verse, fijn gesneden, gember toe. Ik raad aan om de lak vervolgens te zeven voor je het vlees ermee bestrijkt.
- Om de lak minder pikant te maken, kun je rode peper zonder zaadjes toevoegen.
- Proef voldoende van de mangodip. Afhankelijk van de rijpheid van je mango zal de dip zoeter zijn, waardoor je al dan niet minder ketchup moet toevoegen.