Een hapje waar veel maffiosi hun zwaar geschut voor boven zouden halen. Italië op een zadencracker.
De coppa zorgt voor een zoute toets, het kwartelei voor de zachte balans.
Bereiding
Cracker
- Warm de oven voor op 180°C.
- Meng alle zaden en pitten. Voeg het water aan toe en kruid bij met peper en zout.
- Laat dit een halfuur rusten zodat het water opgenomen wordt.
- Voeg vervolgens de bloem toe en meng goed door elkaar.
- Doe het deeg op een bakplaat met bakpapier en strijk glad uit met een mes of lepel.
- Laat de crackers een halfuur bakken in de oven. Vervolgens laat je dit afkoelen.
- Breek in kleine stukjes.
Overige
- Met de klokhuisverwijderaar steek je in de aubergine zodat je kleine cilinders aubergine krijgt.
- Smeer de aubergine in met sojasaus en bak ze 10 tot 15 minuten in de oven op 180°C. Laat vervolgens afkoelen.
- Plaats elke cilinder op een zadencracker.
- Wikkel dit in met de coppa.
- Open het kwartelei en verwijder het eigeel. Leg dit voorzichtig op de aubergine.
- Brand het geheel met de brander voor je serveert.
Tip
- De zadencrackers kun je bewaren in een afgesloten doos. Ideaal als gezond tussendoortje.