Geen tijd om te koken? Geen zin in fastfood? Geen inspiratie?

Wij kunnen oprecht meegeven dat dit gerecht DE redder in nood is. Op 20 minuten tijd heb je een vers en gezond gerecht voor je neus(je van de zalm).

Wijntip: SUPÈRA Verdicchio Di Matelica uit Italië – te vinden bij Lambrecht Wijnen


Bereiding

  1. Warm de oven voor op 175° C.
  2. Doe de walnoten, de Parmezaanse kaas, de zeste van de citroen, de peterselie, de marjolein en de olijfolie in de blender. Meng dit kort op de hoogste stand tot je een kruimelige structuur hebt.
  3. Kruid de niet vel kant van de zalm bij met peper en zout. Hierop verdeel je het kruidenmengsel. Dit druk je goed aan.
  4. Leg de zalmfilets op een bakplaat met bakpapier samen met de kerstomaatjes. Bak dit 10 tot 15 minuten in de oven.
  5. Ondertussen snij je de prei in halve ringen. Je verwarmt de boter in een pan en je bakt de prei kort aan. Kruid dit bij met peper en zout.
  6. Verdeel de prei over de borden. Schik hierop de zalm en de kerstomaatjes.

Tip

  • De marjolein kun je vervangen door enkele takjes verse oregano.
  • Gebakken aardappelen of wedges passen heel goed bij dit gerecht.