Zanddeeg koekjes

Bereiding

1. Snij de boter in blokjes.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom van de keukenrobot.
3. Voeg hierbij de suiker, de eierdooiers, het vanille extract en een snuifje zout.
4. Meng dit op een lage stand even door elkaar.
5. Verhoog de stand op de keukenrobot en voeg de blokjes boter toe. Laat dit mengen tot een stevig, glad deeg.
6. Als het deeg klaar is, rol je het in een bol en wikkel je het in plastiekfolie. Laat dit 30 minuten rusten in de koelkast.
7. Warm de oven voor op 170°C.
8. Rol het deeg vervolgens uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
9. Met de steekvorm duw je de figuren uit het deeg. Leg deze op een bakplaat met bakpapier. Verwerk het deeg tot je geen vormpjes meer kan uitduwen.
10. Bak de koekjes ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat.
11. Smelt de chocolade ondertussen au bain marie (of in de microgolfoven).
12. Als de koekjes afgekoeld zijn, dop je een vork in de gesmolten chocolade en besprenkel je hiermee de koekjes.
13. Laat nog even de chocolade opstijven voor je ze serveert.