Zelfgemaakte bitterbal uit de oven

Bereiding

Vulling

1. Doe het vlees in een pot met koud water.
2. Laat het geheel koken en voeg dan de runderbouillon toe. Laat dit 1,5 uur pruttelen.
3. Maak ondertussen een roux door de boter te smelten. Hier doe je de bloem bij en dit laat je even “bakken” tot je een lichtbruine kleur krijgt.
4. Vervolgens voeg je hier de melk bij en een eetlepel van het vocht waarin het soepvlees kookt. Roer dit goed door elkaar met een garde zodat er geen klonters ontstaan. Zet dit even opzij.
5. Week ondertussen de gelatine 10 minuten in koud water.
6. Als het soepvlees klaar is, haal je dit uit elkaar met 2 vorken zodat je het in draden trekt. Deze vleesdraden voeg je toe aan je saus.
7. Knijp de gelatine uit en doe deze mee in de saus. Roer door elkaar zodat de gelatine volledig is opgenomen.
8. Op het einde meng je de room en het eigeel door het mengsel. Doe dit in een schaal en laat dit 24u rusten in de koelkast.

Bitterballen

1. Warm de oven voor op 230°C.
2. Meng het broodkruim met de olijfolie en een beetje zout. Leg deze op een bakplaat met bakpapier en spreidt dit goed uit.
3. Bak dit ongeveer 5 tot 7 minuten in de oven tot het broodkruim goudbruin is.
4. Na het bakken doe je het broodkruim in een kommetje.
5. Klop het ei los in een andere kom met een eetlepel water.
6. In een derde kommetje doe je wat bloem.
7. Haal met je handen wat vulling uit de schaal en rol dit tussen je handpalmen tot een bolletje.
8. Rol dit vervolgens door de bloem, het eigeel en de broodkruim en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
9. Herhaal stap 7 tot en met 9 tot je volledige vulling verwerkt is.
10. Bak de bitterballen ongeveer 10 minuten in de oven van 230°C.