Ingrediënten
- Patatas bravas
- 600 gr vastkokende aardappelen
- 2 teentjes look
- 2 kl paprikapoeder
- ½ kl chilipoeder
- 2 el olijfolie
- peper/zout
- Pikante mayonaise
- 4 rode chilipepers
- 1 dooier
- 1 kl mosterd
- 1 teentje look
- 1 kl paprikapoeder
- 1 el limoensap
- 60 ml zonnebloemolie
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Bakpapier
- Lookpers
- Boterhamzak (of papieren zak)
Brave aardappelen aka Patatas bravas, maar dan minder braaf door de pikante mayonaise.
Dit is één van de meest klassieke gerechtjes bij een Spaanse tapas avond, maar het blijft ook gewoon superlekker.
De oven doet het werk en jij geniet!
Bereiding
Patatas bravas
- Warm de oven voor op 200°C.
- Was de aardappelen en snij ze in grote blokken. Schil de aardappelen niet.
- Pers de look in een kommetje en voeg hierbij de paprikapoeder, de chilipoeder, de olijfolie en wat peper en zout.
- Meng de aardappelen door het kruidenmengsel en verdeel dit op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de aardappelen 30 minuten in de oven. Na een kwartier roer je alles goed om.
Pikante mayonaise
- Leg de chilipepers op een andere bakplaat. Plaats ze 10 minuten mee in de oven van 200°C. Na 5 minuten draai je ze eens om.
- Stop de pepers erna in een boterhamzak en bind deze dicht.
- In de keukenmachine meng je de eierdooier, mosterd, limoensoep, geperste look en paprikapoeder. Terwijl het draait in de machine voeg je de olie in scheutjes toe tot je een dikke mayonaise krijgt.
- Ontvel de pepers en verwijder de zaadjes. Snij ze heel fijn en meng dit onder de mayonaise.
Tip
- De Patatas bravas maak je best als laatste. Deze kun je dan warm serveren aan de gasten (hoewel ze het ook wel warm zullen krijgen van de mayonaise).
- In plaats van zachte paprikapoeder, kun je dit vervangen door gerookte paprikapoeder. Dit geeft een meer “Texaanse” twist aan de aardappelen.
- Een andere goede saus, is de look-kaas mayonaise.