We gaan proberen Boury zo goed mogelijk te beschrijven maar er zijn gewoon woorden en smaakpapillen te kort… Anyway, here we go!
Tim Boury, één van de veroveraars in Jong Keukengeweld, voormalig sous chef van Sergio Herman en eigenaar van twee op de tong smeltende sterren is met namen als Comme Chez Soi, Belga Queen & Oud Sluis niet aan zijn proefstuk toe. Deze jonge chef is samen met zijn vrouw Inge (gastvrouw en stijlgoeroe) en broer Ben (ongeveer de James Bond van de horeca) verantwoordelijk voor dé beleving die BOURY als restaurant is.
Smaak, techniek en kennis kan je vertaald op je bord terugvinden.
Tim liet de potten op een zacht vuurtje sudderen en gaf antwoord op onze vragen.
1. Waarom heb je gekozen om met smaak aan de slag te gaan
Met eetbare producten kan je oneindig creatief aan de slag gaan. Komt daar nog bij dat er per seizoen en per regio zoveel variëteit bestaat. Dit maakt dat de job een uitdaging blijft.
2. Wat is het meest leuke aan de job
De grote afwisseling. Contact met de gasten en hun directe feedback op wat we hen serveerden. Ik ervaar ook de vele nationaliteiten in ons team als een enorme verrijking voor mijn persoonlijk en professioneel leven.
3. Wat is de grootste ergernis aan de job
Met mensen samenwerken die geen motivatie hebben of zin voor verantwoordelijkheid aan de dag leggen.
4. Wat is je lievelingsgerecht
Filet américain, kropsla en friet.
5. Wat hoop je nog te bereiken
Een goed draaiend restaurant blijven behouden en de lat elke dag ietsje hoger kunnen leggen.
Benieuwd? Onze verwennerij lees je hier.
Boury
Rumbeeksesteenweg 300, 8800 Roeselare