Altijd leuk om mensen op het verkeerde spoor te brengen. Tijdens etentjes doen we niet liever om onze menu kaart om te draaien.
Dessertnamen om te starten en hartig om te eindigen…maar niets is wat het lijkt.
De inspiratie voor deze cannelé kwam er na een bezoek bij Signatuur.
Bereiding
- Week de blaadjes gelatine in koud water.
- Doe de bloemkoolroosjes in water en laat dit koken.
- Als de bloemkool gaar is doe je deze in de beker van de staafmixer of in de blender (met zo weinig mogelijk vocht).
- Mix tot je een gladde massa hebt.
- Knijp de gelatine uit en meng dit in de bloemkoolcrème.
- Doe de kurkuma en curry bij de bloemkoolcrème en meng goed. Kruid bij met peper en zout.
- Vul de cannelé (of andere) vormpjes voor de helft met de bloemkoolcrème. Doe hier dan enkele garnaaltjes bij en vul de vormpjes verder op met de crème.
- Doe dit tot alle vormpjes gevuld zijn.
- Laat dit minstens 3 uur in de koelkast opstijven voor je gaat serveren.
Tip
- Voor je gaat serveren kun je de vormpjes afwerken met enkele zalmviseitjes.
- Je kunt dit ook gebruiken als een component in een gerecht met vis.
- Deze cannelé kun je 2 dagen op voorhand maken. Leg ze dan in de diepvries. De dag dat je ze gaat serveren plaats je ze op een bord in de koelkast om te ontdooien.