Recept Cheesecake met advocaat • The Food Tryout

Ingrediënten

6 personen

Doe de koekjes in een diepvrieszakje en verkruimel ze zo fijn mogelijk. Je kunt ze kapot slaan met de deegrol en dan erover rollen zodat je fijne kruimels overhoudt.
Smelt de boter en meng hier de koekjeskruimels door.
Vet de binnenkant van de dresseerringen in met wat olie en zet ze op een ovenschaal bedekt met bakpapier.
Verdeel het koekjesmengsel over de ringen en duw aan met een vork of lepel. Laat dit even hard worden in de koelkast.
Leg de blaadjes gelatine gedurende 10 minuten in koud water.
Klop ondertussen de mascarpone los samen met de advocaat (bv. Filliers) en suiker.
In een andere kom klop je de slagroom stijf.
Doe in een kommetje 2 eetlepels water en laat dit 10 seconden opwarmen in de microgolfoven. Knijp de gelatine uit en laat dit oplossen in het warme water.
Doe de opgeloste gelatine in het mascarponemengsel en roer goed door.
Hierna spatel je de opgeklopte room door het mascarponemengsel. Dit verdeel je over de dresseerringen. Laat dit minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Haal de mini cheesecakes uit de vorm en dresseer op een bord. Als afwerking rasp je de chocolade over de bovenkant.

Om de cheesecakes gemakkelijk uit de dresseerring te halen, kun je de buitenkant even opwarmen met een keukenbrander (of een aansteker). Doe dit niet te lang anders word je mascarponemengsel terug vloeibaarder.
De bodem kun je maken van andere koekjes zoals speculoos of Oreo koekjes.