Huisgemaakte bagels met kruidenkaas en zalm

Bereiding

Bagels

1. Doe de bloem, suiker, zout, droge gist en het lauwe water in een kom.
2. Mix en kneed gedurende 10 tot 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.
3. Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.
4. Verdeel het deeg in 8 stukken (voor 4 personen). Maak hier bolletjes van en duw ze plat. Vervolgens maak je met je vinger een gat in het midden van ongeveer 3 cm doorsnede.
5. Leg de bagels op een bakplaat met bakpapier. Laat ze nog 30 minuten verder rijzen.
6. Warm de oven voor op 220°C.
7. Breng in een kookpot water aan de kook. Leg hier 2 bagels in en laat ze een minuut koken. Halverwege draai je de bagels om. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek.
8. Herhaal stap 7 tot alle bagels gekookt zijn.
9. Leg de bagels op een bakplaat met bakpapier en bestrooi ze met de zadenmix.
10. Bak de bagels ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Kruidenkaas

1. Doe de yoghurt met een beetje zout in een theedoek. Draai de theedoek strak aan en leg deze in een zeef boven een kom. Laat dit een nacht uitlekken.
2. Vervolgens roer je de yoghurt los.
3. Knijp het teentje look uit en doe dit bij de yoghurt.
4. Versnipper de verse kruiden en voeg ze er ook bij.
5. Meng alles goed en kruid af met peper en zout.

Afwerking

1. Snij de bagels doormidden.
2. Smeer er de kruidenkaas op.
3. Werk af met de gerookte zalm, de avocado en versnipperde sjalot.
4. Besprenkel met enkele druppels limoensap en kruid af met peper en zout.