Ingrediënten
- Bagels
- 500 gr tarwebloem
- 10 gr zout
- 7 gr droge gist
- 20 gr fijne kristalsuiker
- 300 ml lauw water
- 2 el zadenmix
- Kruidenkaas
- 500 gr yoghurt
- 1 teentje look
- 1 el bieslook
- 1 el peterselie
- 1 el dille
- Peper/zout
- Afwerking
- 1 avocado
- 100 gr gerookte zalm
- 1 sjalot
- 1 limoen
- peper/zout
Benodigdheden
- Schuimspaan
- Theedoek
- Zeef
Bagels…brood met een gat in. Heel fancy om te eten, heel hipster en eigenlijk ook gewoon lekker als ontbijt of brunch.
Tijd om vrienden en familie aan je tafel te zetten en deze voor te schotelen. Dit wordt een schot in de roos.
Bereiding
Bagels
- Doe de bloem, suiker, zout, droge gist en het lauwe water in een kom.
- Mix en kneed gedurende 10 tot 15 minuten tot je een soepel deeg hebt.
- Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.
- Verdeel het deeg in 8 stukken (voor 4 personen). Maak hier bolletjes van en duw ze plat. Vervolgens maak je met je vinger een gat in het midden van ongeveer 3 cm doorsnede.
- Leg de bagels op een bakplaat met bakpapier. Laat ze nog 30 minuten verder rijzen.
- Warm de oven voor op 220°C.
- Breng in een kookpot water aan de kook. Leg hier 2 bagels in en laat ze een minuut koken. Halverwege draai je de bagels om. Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek.
- Herhaal stap 7 tot alle bagels gekookt zijn.
- Leg de bagels op een bakplaat met bakpapier en bestrooi ze met de zadenmix.
- Bak de bagels ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Kruidenkaas
- Doe de yoghurt met een beetje zout in een theedoek. Draai de theedoek strak aan en leg deze in een zeef boven een kom. Laat dit een nacht uitlekken.
- Vervolgens roer je de yoghurt los.
- Knijp het teentje look uit en doe dit bij de yoghurt.
- Versnipper de verse kruiden en voeg ze er ook bij.
- Meng alles goed en kruid af met peper en zout.
Afwerking
- Snij de bagels doormidden.
- Smeer er de kruidenkaas op.
- Werk af met de gerookte zalm, de avocado en versnipperde sjalot.
- Besprenkel met enkele druppels limoensap en kruid af met peper en zout.
Tip
- De bagels kun je natuurlijk beleggen met alles wat je zelf wil zoals verse ham, kaas, zelfgemaakte kipcurry, etc.
- De bagels kun je best maken om de dag zelf op te eten. Ze zijn maximaal één dag te bewaren in een afgesloten doos.