Dit recept dateert al van onze studententijd. Op zich gezond, niet zoveel kookwerk en gewoon heel lekker.
Het leuke was dat het ook niet kon mislukken, perfect als je aan het studeren bent…je weet wel…studeren 😉
En je kunt er volledig je eigen twist aan geven qua groentjes en mosterd.
Bereiding
- Warm de oven voor op 200°C.
- Meng de mosterd met 2 tot 3 eetlepels olijfolie. Leg de kipfilets in een ovenschaal. Kruid ze met peper en zout. Strijk dan de bovenkant van elke filet in met de mosterd.
- Was de zoete aardappel grondig en snij ze dan in blokjes. Doe deze in een andere ovenschaal, samen met de ruw gesneden ajuin, de fijngesneden look en de fijngesneden rode peper. Voeg de ras el hanout, de komijnpoeder en enkele eetlepels olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar en kruid bij met peper en zout.
- Zet zowel de groenten als de kip in de oven gedurende 10 minuten.
- Ondertussen snij je de courgette in blokjes en laat je de kikkererwten uitlekken.
- Haal de groenten uit de oven (de kip blijft zitten) en voeg de courgette en de kikkererwten toe. Meng nog eens alles door elkaar en leg dan de takjes kerstomaat er boven op.
- Laat alles nog 20 minuten verder garen in de oven.
- Haal uit de oven en serveer onmiddellijk.
Tip
- Varieer eens met pikantere mosterd of graanmosterd.
- Je kunt het gerecht nog frisser maken door er tzatziki of een yoghurtdressing bij te serveren.