Wij proberen voor het uitschenken van de apero vaak iets op tafel te zetten om het wachten op een drankje te vullen met een leuke cracker of dip.
Deze labneh is niet moeilijk om te maken. Je moet enkel rekening houden dat je de avond ervoor de yoghurt laat uitlekken, maar verder heb je deze binnen een kwartiertje klaar.
Aperitief tip: Cava Arts de Luna van Murviedro – te verkrijgen bij een cavist
Bereiding
Labneh
- Bevochtig de neteldoek en wring deze uit. Leg deze in de zeef.
- Hierin doe je de yoghurt en je plaatst de zeef boven een kom in de koelkast voor 1 nacht.
- De volgende dag doe je wat overblijft in de neteldoek, hangop genaamd, in een kom.
- Meng één eetlepel za’atar en een snuifje zout met de hangop.
- Maak vervolgens met een lepel wat kuilen in de hangop in de kom.
- Snij ringen van de zwarte olijven.
- Verdeel de zwarte olijven, olijfolie en de rest van de za’atar over de hangop.
Crackers
- Verwarm de oven op 180°.
- Snij de filodeeg vellen in vierkantjes.
- Leg op een bakplaat met bakpapier een laag vierkantjes filodeeg.
- Bestrijk deze met eiwit.
- Op elk vel leg je een tweede vel filodeeg. Smeer nog eens in met eiwit.
- Hierop leg je een tweede vel bakpapier en de tweede bakplaat.
- Zet dit 5 minuten in de oven.
- Vervolgens verwijder je de bovenste bakplaat en bakpapier.
- Bak nogmaals 5 minuten tot goudbruine crackers.
- Laat afkoelen.
Tip
- Tussen de 2 vellen filodeeg kun je wat droge kruiden doen zoals marjolein of je kunt ze kruiden met peper en zout.
- In plaats van za’atar kun je ook dukkah kruiden mix gebruiken.