Ingrediënten
-
4
eiwitten
-
200
gr kristalsuiker
-
8
dl volle room
-
1
kl vanille extract
-
3
el bloemsuiker
-
5
cl amaretto
-
200
gr chocolade schilfers
-
250
gr quatre quarts cake (uit de winkel of zelfgemaakt)
-
4
Marschino kersen (gekonfijte kers)
Benodigdheden
-
Keukenmachine
-
Spuitzak
-
Bakpapier
-
Houten lepel
-
Spatel
Bereiding
Meringue
- Warm de oven voor op 90°C.
- Doe het eiwit in de kom van de keukenmachine. Klop deze stijf.
- Als het eiwit stijf is, doe je er beetje bij beetje de suiker erbij. Laat de keukenmachine verder opkloppen.
- Leg het bakpapier op de bakplaat.
- Doe het opgeklopte eiwit in de spuitzak. Spuit platte cirkels op de bakplaat van ongeveer 4 tot 5 cm doorsnede.
- Laat de meringues 2 uur drogen in de oven met een houten lepel tussen de deur. Zo kan het extra vocht ontsnappen.
- Laat ze volledig afkoelen na het bakken.
Afwerking
- Doe de vanille extract bij de room in de kom van de keukenrobot. Laat de room stevig opkloppen. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe.
- Snij de quatre quarts cake in blokjes.
- Doe de slagroom in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
- Spuit wat slagroom op een meringue.
- Dep enkele blokjes cake in de amaretto en duw ze in de slagroom. Spuit hier nog wat slagroom op en dek af met een tweede meringue.
- Maak de buitenkant van de merveilleux glad met een spatel of met een mes.
- Doe de chocolade schilfers in een kom en rol het gebakje hierdoor.
- Je kunt de bovenkant afwerken met slagroom of met extra chocoladeschilfers.
- Plaats een Maraschino kers op de bovenkant.
Tip
- De amaretto kun je perfect weglaten als je kindvriendelijke versies wil maken.
- Om je eiwit goed en stevig opgeklopt te krijgen, reinig je de mengkom met een beetje azijn zodat de kom goed ontvet is.
- Je kunt zelf een quatre quarts cake bakken om je merveilleux mee op te vullen.