Één van de leukste dingen die wij op tafel brengen bij het aperitief is een dip of een rillette.
Je kunt dit perfect op voorhand klaarmaken en nog voor je effectief aan de aperitief begint, kun je al huppelend iets op tafel brengen.
Alleen maar blijde gezichten en kwispelende staarten.
Bereiding
- Doe een beetje ganzenvet in de kookpot en laat smelten op middelhoog vuur.
- Bak de konijn aan in het vet. Kruid bij met peper en zout.
- Versnipper de ajuin en look. Snij de wortel in blokjes.
- Voeg toe in de kookpot samen met de rozemarijn, tijm en laurier. Laat dit kort mee bakken.
- Blus het geheel vervolgens met de witte wijn en vul aan met water tot alles net onder staat.
- Laat dit 2 uur sudderen op een laag vuur.
- Vervolgens haal je het konijn uit de kookpot en zeef je het vocht.
- Met 2 vorken (of met de handen als het wat afgekoeld is) haal je het vlees van het konijn van de botten.
- Doe dit terug in de kookpot samen met het gezeefde vocht en de rest van het ganzenvet.
- Laat dit terug 1 tot 2 uur op een laag vuurtje verder sudderen.
- Haal dit van het vuur en kruid eventueel nog wat bij met peper en zout.
- Doe dit in een kom of schaal en laat volledig afkoelen. Vervolgens plaats je dit in de koelkast tot je het gaat serveren.
Tip
- Wij serveren dit met grissini , maar je kunt dit evenzeer met wat geroosterd brood aan tafel brengen.