Taco met pulled chicken

Bereiding

Pulled chicken

1. Warm de oven voor op 160°C.
2. Meng de suiker, komijnpoeder, ras el hanout, gerookte paprikapoeder en cayennepeper door elkaar.
3. Leg de kip in de braadslede.
4. Wrijf deze eerst in met olijfolie. Vervolgens wrijf je deze in met de kruidenmix.
5. Giet de appelsap rond de kip en sluit de braadslede af met aluminiumfolie.
6. Bak de kip 2 uur in de oven.
7. Vervolgens haal je het vel van de kip en trek je het vlees van de botten. Hou het kookvocht nog even apart.
8. Doe het vlees in een kom en met je handen of met 2 vorken trek je de kip in draadjes. Er mogen nog ruwe stukken inzitten.
9. Doe de kip terug in een pan samen met wat kookvocht en hou het warm voor je gaat serveren.

Salsa

1. Snij de tomaten in kwartjes en doe in een kom samen met de maïs.
2. Versnipper de sjalot, snij de radijzen in kleine stukjes en de olijven hak je fijn. Doe deze bij de tomaat.
3. Haal het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snij in blokjes. Ook dit doe je in de kom.
4. Voeg wat olijfolie toe en het sap van een halve limoen.
5. Meng nog eens goed en kruid bij met peper en zout.

Afwerking

1. Warm de tacoschelpen op zoals vermeld op de verpakking.
2. Vul voor de helft met de pulled chicken.
3. Hierop schik je wat van de salsa.
4. Als laatste werk je af met de zure room en wat versnipperde koriander.