Ze stonden in korting, dus we hebben er het beste van gemaakt: tomaat met tomaat en tomaat.
Geen te complex gerecht, gewoon pure smaken en een beetje zomer op je bord.
Buen aptitomato!
Bereiding
Voorbereiding
- Hier vind je het recept voor de tomatenconsommé en gazpacho.
- Snij de tomaten in dikke plakken en marineer ze een halfuurtje in de witte wijnazijn. Kruid bij met peper en zout.
- Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water. Verwarm ondertussen de tomatenconsommé. Knijp de gelatine uit en meng dit in de warme consommé. Laat dit even afkoelen en doe dit dan in de spuitzak. Laat opstijven in de koelkast.
- Doe de basilicum en arachideolie in de blender en mix gedurende 5 minuten. Bevochtig de neteldoek en leg deze in de zeef. Doe hier de basilicumolie in laat dit uitlekken in een kom.
Afwerking
- Snij elke plak tomaat in 6 stukjes en brand deze met de keukenbrander.
- Spuit een cirkel van de tomatengel op het bord. Leg een mix van gekleurde tomatenstukjes op de tomatengel.
- Giet in de cirkel de gazpacho.
- Werk er rond af met een lepeltje basilicumolie.
Tip
- Je kunt het gerecht verder afwerken met enkele blaadjes basilicum, oost-Indische kers of andere frisse blaadjes.
- De olie is lekker om een slaatje verder te pimpen.