Gestoomde buns met Aziatische kip

Bereiding

Aziatische kip

1. Rasp (of snij heel fijn) de gember.
2. Meng dit met de sojasaus en chilisaus in een kom.
3. Snij de kip in stukken en roer dit door de saus. Laat dit 15 minuten marineren.
4. Warm de oven voor op 200°C.
5. Doe de kip in een ovenschaal en bak deze 25 minuten in de oven. Halverwege draai je de kip.

Buns

1. Meng de zelfrijzende bloem, de bakpoeder, de melk en een snuifje zout in een kop.
2. Roer dit tot je een samenhangend geheel hebt.
3. Bestuif je werkblad met een beetje bloem en kneed hierop het deeg verder gedurende 5 minuten.
4. Verdeel het deeg in 12 balletjes. Met een deegrol rol je elk balletje uit tot een ovaal van ongeveer 12 cm op 6 cm.
5. Wrijf dit vervolgens in met een dun laagje sesamolie en vouw dubbel.
6. Breng een laagje water (+/- 4 cm) in een kookpot aan de kook en plaats hier de stoommand boven.
7. Knip het bakpapier in stukken en leg dit op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de volledige bodem bedekt is zodat de stoom er nog tussendoor kan.
8. Leg de bodem van de stoommand vol met buns en stoom deze afgedekt met het deksel gedurende 10 minuten.
9. Herhaal stap 8 tot alle buns gestoomd zijn.

Afwerking

1. Verhit een pan zonder vetstof. Rooster hierin de sesamzaadjes gedurende een 3tal minuten.
2. Snij de lenteui in ringetjes en pluk de blaadjes van de koriander.
3. Versnij de kip in reepjes. Meng deze reepjes met het overgebleven braadvocht. Bestrooi ze met de geroosterde sesamzaadjes.
4. Vul elke bun met de kip, wat lenteui en koriander.
5. Serveer onmiddellijk.